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改善鸡蛋品质的营养调控技术

时间:2019-03-05来源:本站浏览次数:82

  在实际的生产中,往往需要对鸡蛋的重量、蛋壳质厚、蛋黄颜色和营养素含量等进行必要的调整以满足不同消费者的需求。笔者现将改变日粮营养调控鸡蛋品质技术简要先容如下:

  1. 蛋重的调控

  蛋重是鲜蛋分级的一个重要指标,在正常的蛋重范围内,蛋重越大等级越高。对于种鸡群来说,蛋重会影响出雏率,后期蛋重过大会使沙皮蛋增多,降低出雏率。

  实际生产中,调控蛋重可通过改变日粮的能量、蛋白质、亚油酸等营养水平来实现。对蛋重影响最大的是日粮的能量水平,开产前2~3周到高峰期,增加能量供给可提高蛋重,日粮能量每变化100大卡可引起0.5%或0.3克的蛋重变化。饲粮的蛋白水平对产蛋早期的蛋重影响较小,而对以后的蛋重影响较大,其中对蛋重影响最大的蛋氨酸水平,提高低蛋白日粮蛋氨酸水平可增加蛋重。另外,提高日粮亚油酸水平也可增加蛋重。一般蛋鸡日粮中玉米的添加量要达60%,玉米亚油酸含量约为2%,这样可以满足蛋鸡对亚油酸的需要量。

  2. 蛋壳质量的调控

  蛋壳质量对鸡蛋破损率有很大影响,也决定蛋鸡的生产效益。除了品种因素外,改变日粮营养是控制蛋壳质量最主要的措施。日粮钙含量对蛋壳质量影响很大,钙不足会使蛋壳变薄,但钙含量不是越高越好,钙源也是一个十分重要的因素,贝壳粉、蛋壳粉的溶解度低于石灰石,在消化道内滞留时间长,有助于改善蛋壳质量。此外,对于白壳蛋鸡,在早晨开灯后才完成蛋壳形成过程,因此50%的钙应是2~4毫米的大颗料钙,另50%应是粉状钙;对于褐壳蛋鸡,大约40%的鸡在开灯时已完成蛋壳形成过程,因此65%的钙应是2~4毫米的大颗粒钙,另35%应是粉状钙。钙磷比例是保证蛋壳质量的必要条件,生长鸡适宜为1~2∶1,产蛋鸡为5~6∶1,高于或低于这一比例对产蛋率和蛋壳质量均有不利的影响。另外,铜和锰在蛋壳膜形成、壳形态、壳厚度等方面也起到重要作用,尤其在炎热的夏季,夜间饲喂可防蛋壳质量下降。

  3. 蛋黄颜色和血斑的调控

  每吨日粮中叶黄素含量为7~8克时,一般会有理想的蛋黄颜色,低于5克时蛋黄颜色太浅。日粮中脂肪过少、钙过多以及长期储藏使天然色素减少时,都会造成蛋黄着色差。棉籽饼饲喂过多时,还会使蛋黄出现红色、绿色、褐色和黄绿色等杂色。此外,日粮中含有高水平维生素E和抗氧化剂时,蛋黄颜色会加深。

  当日粮中维生素A缺乏,常导致血斑出现率增加。

  4. 鸡蛋特殊营养和风味的调控

  为提高鸡蛋的附加值,还可通过改变日粮营养生产高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋和高铁蛋等这些特殊营养蛋。

  菜籽粕、鱼粉、蚕蛹会使蛋有腥味,甘蓝使蛋有不良风味,辣椒粉用量过多时蛋黄有轻微的苦味,产蛋期要慎用。

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