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　　位于广西壮族自治区西北部的南丹县有一个鸡的品种瑶山鸡，各家各户都选留体型高大的公、母鸡作为种鸡，用来培育优良的后代，于是这种鸡在自然的选育下，形成了今天这种野性比较大的瑶山鸡。而饲养斗鸡也是一种很光荣的传统，节假日斗鸡成了白裤瑶族的保留项目。本期节目向您先容瑶山鸡的养殖技术。

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　　瑶山鸡是瑶乡特有的鸡，叮虫啄草，满坡游走，也是实实在在的“走地鸡”之一种，白斩清炖，一概清甜之极。

　　瑶山鸡个大，比起典型的农家小土鸡来，无论身高体重，明显强出一截。照理说，鸡大无味，比如现在大规模制造出来的圈养良种鸡，根本入不得两广美食人的法眼，那鸡，能吃吗?但白裤瑶人家屋前屋后养出来的鸡，却实在有违美食常理，其形高大，肉却和袖珍土鸡一样细致耐嚼，食之，甜香满口，回味悠长。此鸡，因只出在里湖和八圩瑶乡，所以，名即为“瑶山鸡”。

　　口碑的影响力是巨大的，瑶山鸡好吃，全凭食客一张张嘴四方传扬。瑶山鸡长得很有个性，除身高肉细外，还披着各种不同毛色，红、黄、黑、白、斑，群鸡跑动，一如花瓣滚地，有着很强烈的视觉刺激。毛顺着长也就罢了，有一些鸡竟是毛羽倒竖，从头到尾翻长回来，奇怪得不可思议。至于那乌骨乌肉的瑶山鸡，更是滋补之物，功效不同一般。蚯蚓、蚂蚱、飞虫、菜草，鸡们叮吃得如此快乐，翅膀扑扑棱棱，啄扒刨追，在瑶乡纯净无比的空气里，把自然之气一点点融化到骨髓和血液中。暮色苍茫，瑶家灯火星星点点亮了，一些瑶山鸡并不回笼，它们左右看看，脖子伸伸缩缩，突然一张翅，呼噜噜飞到灌木树上，那里，就是鸡们夜眠的床了。鸡是瑶山鸡，滋味自不同。