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　　1.性成熟期

　　山鸡的性成熟较晚,并且具有明显的季节性。野生山鸡10月龄左右才能达性成熟。在我国北方每年进入4月以后,母山鸡开始产蛋,产蛋主要集中在 5～6月,到7月底结束。当年孵出的小山鸡,要等到第二年春暖花开时才能交配、产蛋、繁殖后代。山鸡经过人工驯化后,性成熟具有明显提前的趋势,而且性成熟越早的山鸡,年产蛋量越高。美国七彩山鸡,6月龄即可达到性成熟。由于山鸡采用开放式散养,受季节的影响明显,但美国七彩山鸡产蛋可以延长到9～10月。

　　人工饲养条件下,公山鸡性成熟比母山鸡要晚。因此,生产中必须对公山鸡提前进行光照刺激,同时加强营养,使公母性成熟同步,以提高种蛋的受精率。公山鸡性成熟表现为:脸部变成鲜红色,两侧肉垂增生、下垂,毛角增长、竖立,全身羽色艳丽。

　　2.配种方法及配种比例

　　山鸡人工饲养后仍然采用自然交配的方式,人工授精正在研究阶段,没有得到推广。

　　山鸡是典型的一雄多雌婚配制。野生山鸡在冬季集体越冬,大群活动觅食,到了繁殖季节后,开始分群。公山鸡占领一定区域后,开始表现自己,选择配偶。每天清晨,公山鸡发出清脆的叫声,并拍打翅膀来吸引异性。一般每只公山鸡可配4～8只母山鸡,组成一个婚配群。野生山鸡营巢于灌木丛、芦苇丛或草丛中的地面上,甚至农田中。每年繁殖1～2窝,每窝产蛋6～22枚不等。

　　人工饲养山鸡的最适公母比例为1 ： (5～6),50只左右为一群。山鸡要在产蛋季节到来前15天配种。在正式放配前,可先试放1～2只公山鸡到母山鸡群中,看母山鸡是否接受。公山鸡正式放配后,要尽早确立王子鸡的地位,以减少争斗。

　　3.繁殖年限

　　一般母山鸡可以利用2个产蛋年,而且第二个产蛋年产蛋水平仍较高。优良的公山鸡,可以利用3年。