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　　萧山鸡又名越鸡、沙地大种鸡，原产地为浙江省萧山县，是我国优良的肉蛋兼用型品种，素以体型健硕、肉质鲜美而闻名，深受消费者青睐。萧山鸡除在内地销售外，还供应香港市场。

　　萧山鸡体型较大，外形浑圆，其特点是前期生长快，早熟易肥，抗病耐粗，适应性强。经育肥后的阉鸡肉嫩脂黄、鲜美特香，被称作"红毛大阉鸡"。萧山鸡是中国八大名鸡之一，由于萧山鸡脚黄、羽毛黄、皮肉黄，俗称"三黄鸡"，主产于瓜沥、义蓬等沙地乡镇，分布于杭嘉湖及绍兴地区。一般放养140～150天即将下蛋的萧山鸡母鸡，就是烹制叫花鸡的原料。

　　萧山鸡一般成年公鸡体重约3～3.5公斤，母鸡约2公斤，阉鸡达5公斤。萧山鸡胸部肌肉特别发达，两脚粗壮结实，活泼好动，喜觅活食。产区地处钱塘江冲积平原，农业发达，饲料丰富，又适宜鸡群放养，加上当地农民养鸡经验丰富，从而形成该鸡成熟早、生长快、体型肥大、肉质细嫩、产蛋率高等特点。电孵生产的雏鸡，饲养180天左右即能产蛋，母鸡年产蛋120～150枚，每枚重54～56克。

　　萧山鸡具有较高的营养价值，鸡肉脂肪含量较普通鸡少，100克鸡肉中含蛋白质23克，脂肪仅1克左右。成鸡适时阉割，可加速生长，体型高大，俗称"红毛大阉鸡"，萧山鸡营养丰富，对人体具有补益五脏、治脾胃虚弱之功效。民间以仔鸡与黄芪炖服，对慢性肝炎、腰肌酸痛、神经衰弱、气虚盗汗、肾阳不足等症有较好疗效。